黑龙江商用蛋糕烘焙冷柜定制常用指南「金厨制冷」

商用蛋糕烘焙冷柜定制

在食品过程中，食品组织内冰结晶的大小与分布情况对食品的质量有很大影响。在慢速过程中，细胞外的水分首先结晶，造成细胞外溶液浓度增大，细胞内的水分不断渗透到细胞外并继续凝固，然后在细胞外空间形成较大的冰晶。细胞受冰晶挤压产生变形或，破坏食品的组织结构，解冻后汁液流失大，不能保持食品的原有外观和鲜度，质量明显下降。因此，若能使食品快速，以短时间通过蕞大结晶区，在食品组织中形成均匀分布的细小结晶，对组织结构破坏程度将大大降低，解冻后的食品能保持原有的色、香、味。

当您购买冷藏展示柜时，不要盲目购买。不要认为冷藏展示柜便宜，并且不要理会您将来要支付的高昂的电费和维护费用。除了一次性投资几千元购买低成本的冷藏展示柜外，在经过多年的长期审查后，整个使用过程还必须继续增加投资。其中的是电力成本和维护成本。因此，用户在购买之前必须考虑这两个方面。

产品的质量与价格成正比。追求品牌并不意味着价格高，追求品牌将保证冷藏展示柜的质量和售后保修。可以根据品牌，冷却效果，节能，体积和价格来考虑和衡量。

冷冻面团使用率与经济好坏有直接关系，经济越发达的地区，冷冻面团使用率越高。主要原因是经济越发达，人工成本越高，店面租金成本越高等，为了减少成本，促使冷冻面团技术飞速发展，冷冻面团使用率越来越高。冷冻面团就是在面包制作过程中，为了方便储存运输，运用冷冻原理和技术，先制作成为半成品，延长面包的保质期，然后经过解冻以及后续工艺，终制作成为面包的过程。